Es gibt eine Menge Verwirrung da draußen über die verschiedenen Arten von Süßstoffen heute verfügbar ist, wie sie verwendet werden, und ob sie gesund und sicher zu bedienen.
Hier ist alles, was Sie schon immer über Zucker wissen wollte, plus die Lowdown auf 25 verschiedene Arten von Süßstoffen auf dem heutigen Markt.
Wie haben wir jemals an einem Ort, wo es so viele Arten von Süßstoffen auf dem Markt sind, dass es vielleicht echte Verwirrung sein? Noch vor 100 Jahren gab es nur Rohrzucker, Sorghum, Honig und Ahornsirup und Amerikaner jedes aßen weniger als zwei Pfund pro Jahr von ihnen, insgesamt.
Aber heute, ob das von Soda, Snacks, Müsli, Nudeln, Brot oder andere verpackte Lebensmittel, Amerikaner jedes essen das Äquivalent von Zucker pro Tag (Jugendliche 34 erhalten!), Hinzufügen von bis zu mehr als 70 Pfund Zucker pro Person, pro Jahr. Und in nur 32 Unzen Soda, Sie (oder Ihr Kind) kann mindestens ein Viertel Pfund Zucker pro Tag leicht zu konsumieren!
Laut Rachel K. Johnson, Hauptautor eines Papiers in der American Heart Association (AHA) Zeitschrift veröffentlicht wurde, zu viel Zucker macht nicht nur die Amerikaner Fett, sondern ist auch ein wichtiger Täter bei Diabetes, Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Schlaganfall . Der typische amerikanische High-Zucker-Diät ist auch ein wichtiger Faktor bei der Entwicklung von und zu.
Zucker erhöht den Blutzucker, löst abnorme Insulin Überspannungen, und macht uns hungrig und Fett. Es reduziert auch HDL-Cholesterin (das "gute" Art), skyrockets Triglyceride, wandelt die weniger schädlich große LDL-Partikel zu den viel schädlicher kleine LDL-Teilchen und trägt wesentlich zu Entzündungen im Körper. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass.
Das empfiehlt, dass die meisten Frauen sollten nicht mehr als 6 Teelöffel pro Tag, oder 24 Gramm zugesetztem Zucker-Süßstoffe und Sirupe bekommen, die während der Verarbeitung, Zubereitung oder am Tisch, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Für die meisten Männer ist die empfohlene Grenze 9 Teelöffel oder 36 Gramm.
Das bedeutet, dass ein 6-Unzen Tasse Laden gekauften, aromatisierten Joghurt, mit dem Äquivalent von etwa 10 Teelöffel Zucker, würden Sie über Ihre Zucker Grenze für den ganzen Tag setzen!
Der weltweite Verbrauch von Zucker hat sich in den letzten 50 Jahren verdreifacht, und in einem angemessenen damit, die Häufigkeit von Adipositas und chronischen Krankheit hat bereits epidemische geworden. In der Tat hat Zucker kürzlich gefunden worden, um den Körper zu sein, so toxisch, dass, wie Alkohol oder Tabak.
Verordnung über Lebensmittelverarbeiter, der Besteuerung, die Entfernung von Agrarsubventionen und / oder die öffentliche Gesundheit Bildung möglicherweise nicht schlechte Ideen, gegeben sein, dass die High-Zucker trägt amerikanischen Standard-Ernährung zu mehr Krankheit und Tod als Alkohol und Tabak kombiniert.
Also diese Zusammenfassung von Süßstoffen kommt mit einer Warnung:
Zusatz von Zucker in irgendeiner Form ist nicht gut für Sie, also bitte es sparsam verwenden.
Es gibt verschiedene Arten von Zucker, Sprechen chemisch. Sucrose kommt in erster Linie aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben; Fructose, Maltose und Dextrose kommen aus Früchten und stärkehaltiger Pflanzen; Laktose kommt aus Milchprodukten etc.-im Grunde, wenn es endet in -ose, dessen eine Art von Zucker.
Sucrose, wie alle komplexen Zucker, bricht während der Verdauung in zwei einfache Zucker nach unten: Glucose und Fructose. Glukose wird durch Insulin in die Zellen für Energie transportiert, die, wenn nicht verbrannt wird, wird als Fett gespeichert weg. Ja, Sie haben richtig gelesen: Zucker, ungebraucht, Sie Fett macht.
Glukose ist die Grundlage für den glykämischen Index (GI), die Lebensmittel Reihen auf, wie sie unsere Blutzuckerspiegel beeinflussen. Dieser Index misst, wie viel Sie Ihren Blutzucker erhöht sich in den zwei oder drei Stunden nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel. Tabelle Zucker oder Saccharose, hat einen GI von 60 niedrig Essen (unter 50) auf den glykämischen Index können Sie natürlich kontrollieren Sie Ihren Blutzucker helfen.
Zusätzlich zu Glucose, komplexe Zucker wie Saccharose oder Laktose brechen auch in Fruktose nach unten. Menschen neigen dazu, dass Fructose ist ein gutartiger Zucker zu denken, weil es natürlich in Früchten gefunden wird. Aber trotz des Namens "Fructose", ganze Frucht hat tatsächlich eine relativ niedrige Konzentration von Fructose im Vergleich zu verarbeiteten Lebensmitteln wie Agavendicksaft, High-Fructose Corn Sirup oder Rohrzucker.
Fruktose nicht den Blutzuckerspiegel sofort die Art und Weise erhöhen Glukose tut, und wird daher als gering eingeschätzt auf den glykämischen Index. Aber lassen Sie sich nicht in das Denken getäuscht, die eine gute Sache ist.
Fruktose reist in die Leber, wo es zu Triglyceriden-Fette im Blut umgewandelt wird, die mit einer Herzerkrankung assoziiert sind. Wie überschüssige Blutzucker, Blut aus Fruktose Triglyceride werden als Fett gespeichert, die die Größe der Fettzellen erhöht, einen Beitrag zur Gewichtszunahme und Fettleibigkeit.
Die überschüssigen Triglyceride erstellt, wenn Sie Fructose Erhöhung der Insulinresistenz essen, damit Steigerung der Insulin-Produktion auf sehr hohem Niveau, was die Entwicklung von Diabetes in einer "Hintertür" Art und Weise fördert. Fruktose interferiert auch mit der Absorption von Mineralien und beeinträchtigt das Immunsystem.
(Siehe auch: Weitere Informationen finden Sie auf, wie Zucker können Sie Fett)
So, jetzt, dass Sie wissen, wie Zucker, um den Körper in der Regel betroffen sind, lassen Sie uns brechen 25 verschiedene Arten von Zucker und Süßstoff, wie sie Ihre Gesundheit im Vergleich zu anderen bewirken, und wie sie am besten in Ihrer Küche zu verwenden.
"Regular" oder weißen Haushaltszucker, von grob bis pulverförmigen Körnungen Es gibt viele verschiedene Arten von raffinierten, Kristallzucker abgeleitet aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Rohr- und Rübenzucker wird hauptsächlich aus Saccharose und andere Artikel in Kristallgrößen variiert, die einzigartige funktionelle Merkmale bieten geeignet für ein bestimmtes Lebensmittel die besondere Notwendigkeit.
Raffinierter Weißzucker beträgt 50% Glucose und 50% Fructose und wird stark verarbeitete mit mehreren fossilen Brennstoff- und chemikalienintensiven Prozessen. Es liefert leere Kalorien und null Nährwert. Darüber hinaus ist die Tatsache, dass über 65% der kommerziellen Zucker aus gentechnisch veränderten (GVO) Zuckerrüben hergestellt macht Weißzucker etwas unter allen Umständen vermieden werden.
"Fruchtzucker" oder Kristalline Fruktose Kristalline Fructose ist etwas feiner als "normale" Zucker und wird in Trockenmischungen wie aromatisierte Gelatine und Pudding Desserts und Getränkepulver verwendet. Kristalline Fruktose hat eine einheitlichere kleine Kristallgröße als "normale" Zucker, die in Trockenmischungen Trennung oder das Absetzen von größeren Kristallen auf dem Boden des kasten eine wichtige Qualität verhindert. Da es völlig aus Fructose besteht, ist es um Ihre Gesundheit auf jeden Fall schädlich.
Brown Zucker reichen in der Menge der Verarbeitung sie erhalten, aber sie sind braun, weil, im Gegensatz zu Weißzucker, sie haben alle die Melasse chemisch und physikalisch nicht entfernt hatte. Die am wenigsten verarbeitet der braunen Zucker-Rapadura oder panela-oft hat immer noch die Mineralien und Enzyme intakt.
Brown palm Zucker unterscheiden sich in Textur und Geschmack von braunem Rohrzucker, werden jedoch oft minimal verarbeitet, wie noch zu enthalten auch Spurenmineralien. Brown Zucker können in der Tasse-für-Tasse Substitution mit weißen raffinierten Zucker verwendet werden.
Brown Sugar (gemeinsame hell und dunkel) Gemeinsame brauner Zucker ist wirklich stark verarbeiteten und raffinierten weißen Zucker, der die Oberfläche Melasse zugesetzt Sirup hatte wieder in, das seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Dunkelbraun Zucker hat eine tiefere Farbe und stärker Melasse Geschmack als brauner Zucker. Lighter Typen werden beim Backen und machen Butterbonbon, Würzmittel und Glasuren verwendet. Der reiche, volle Aroma von dunklen braunen Zucker macht es gut für Lebkuchen, Hackfleisch, Bohnen und andere voll gewürzten Speisen.
Brauner Zucker neigt zum Verklumpen, weil sie mehr Feuchtigkeit als weißer Zucker enthält, aber ein Stück Brot in Ihrem Zucker Box setzen soll helfen, dies zu verhindern. Gemeinsame brauner Zucker ist ein sehr raffiniertes Pseudo-Nahrung am besten ersetzt durch eine der natürlich braunen Zucker unten.
Evaporated Zuckerrohrsaft und Sucanat ™ Evaporated Zuckerrohrsaft ist der gemeinsame Name für die direkt aus gefrästem Zuckerrohr hergestellt Zucker einen einzigen Kristallisationsverfahren. Das gefilterte, geklärte Saft wird einfach erhitzt, um Wasser zu entfernen, und dann abkühlen gelassen, bilden körnige Kristalle, was grundsätzlich Zuckerrohrsaft getrocknet.
Die Kristalle behalten ihre Melasse, eine ganz besondere und sehr kräftig im Geschmack, zusammen mit anderen Verunreinigungen zu schaffen, die in dem Rohrstock vorhanden sein können.
Anders als raffinierter Zucker, ist Sucanat ™ körnig, anstatt blocky und kristallin. Es enthält auch weniger Saccharose, weil sie nicht gereinigt worden ist, hat.
Sucanat ™ ist eine Zusammenziehung von "Sugar Cane Natural." Es kann schwierig sein, mit zu backen, weil sie von mehr verarbeitete Formen von Zucker ganz anders verhält. Der untere Saccharosegehalt macht Sucanat ™ weniger süß, die für Bäcker verwirrend sein kann, die regelmäßig Zucker mit Sucanat ™ auf einer Eins-zu-eins-Basis ersetzt werden soll.
Die körnige Textur kann sich auch in fertigen Backwaren, was zu einer enttäuschenden Textur und das starke Aroma kann unangenehm sein, vor allem wenn sie mit anderen intensiven Aromen wie Zitrus oder Schokolade gemischt.
Turbinado, Muscovado, Demerara und RapaduraTurbinado Zucker Rohzucker, die teilweise verarbeitet wurde, wo nur die Oberfläche Melasse wurde abgewaschen worden. Es hat eine blonde Farbe und mild brauner Zucker Geschmack, und oft in Tee und anderen Getränken verwendet wird. Zucker im Raw ™ ist die am häufigsten bekannte Marke von rohem, turbinado Zucker.
Muscovado Zucker, eine britische Spezialität brauner Zucker, ist sehr dunkelbraun und hat einen besonders starken Melasse Geschmack. Die minimal verarbeiteten Kristalle sind etwas gröber und klebriger in der Textur als "normale" brauner Zucker.
Beliebte in England, ist Demerara Zucker hellbraun Rohzucker mit großen goldenen Kristallen, die von den anhaftenden Melasse leicht klebrig sind. Es wird oft in Tee, Kaffee, oder auf heißen Getreide verwendet wird, und es hat einen Geschmack und Textur, die einige Leute lieben.
Rapadura ist der portugiesische Name für eine Form von Zuckerrohrsaft gemeinsam in lateinamerikanischen Ländern wie Brasilien und Venezuela (wo es als papelón oder panela bekannt ist), und der Karibik. in sehr warmen, tropischen Regionen aus getrockneten Zuckerrohrsaft in Form eines Ziegels wird rapadura weitgehend vor Ort auf Zuckerrohrplantagen.
In Venezuela ist Rapadura ein wesentlicher Bestandteil für viele typische Rezepte, und in einigen Teilen des Landes, wird sie anstelle von raffiniertem Zucker als zugänglicher, billiger und gesünder Süßstoff verwendet. Rapadura ist die am wenigsten von allen Rohrzucker verarbeitet und ist in Eisen in der Nahrung reich.
Palmzucker Palmzucker ist ein traditionelles Süßungsmittel, die seit Tausenden von Jahren verwendet wurde. Weil es von Klopfen Bäumen kommt, die wenig Wasser benötigen und helfen Agroforst Ökosysteme bauen, es ist auch die Kristallzucker in der Welt.
Palmzucker wurde ursprünglich aus dem süßen Saft der Palmyra Palme, sowie die Dattelpalme oder Zucker Dattelpalme gemacht. Nun ist es auch aus dem Saft der Sago und Kokospalmen gemacht und kann als verkauft werden "Kokosnuss Zucker." Date Zucker kann auch durch Pulverisieren sehr trockenen Daten mit der Frucht der Palme gemacht werden, aber dass Zucker auf diese Weise hergestellt beachten wird lösen sich auch nicht in Flüssigkeit.
Palmzucker variiert von hellgoldene Farbe zu einem reichen dunkelbraun gefärbt. Es neigt dazu, extrem körnig sein, mit getrockneten Formen sehr krümelig ist, und es ist in der Regel minimal verarbeitet.
Viele Leute mögen Palmzucker in der Küche zu verwenden, weil es so grob und unverarbeitet ist, und viele südostasiatischen Rezepte verlangen speziell für Palmzucker. Die leichte Verarbeitung lässt viel von dem Geschmack des Zuckers intakt, eine fast Melasse artigen Geschmack zu schaffen. Palmzucker ist niedriger auf den glykämischen Index als Rohr- oder Rübenzucker.
Sie werden oft Palmzucker verkauft als "Kokosnuss Zucker" zu sehen, die ein wenig verwirrend sein kann, da Kokos Früchte selbst sind nicht wirklich beteiligt. Es wird manchmal auch als "Kokosnuss Nektar", "Palmenhonig" oder Jagrezucker vermarktet. Die asiatischen Märkte sind eine gute Ressource für Palmzucker, und es kann auch über den Fachhandel bezogen werden.
Viele Unternehmen verkaufen Palmzucker in Gläsern oder Dosen, die es leicht zu transportieren und zu speichern machen, wenn Sie also einen Block oder Kegel von Palmzucker kaufen (im Gegensatz zu einer Tasche im Gegensatz), beachten Sie, dass Blöcke oft in Wachs für den Versand überzogen sind. Prüfen Sie, ob Wachs, bevor die gewünschte Menge an Palmzucker Abschaben.
Corn Syrup Es gab eine Zeit, in der Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln gemeinsamen Tisch Zucker verwendet wird, oder Saccharose, als Standard-Süßstoff. In den 1970er Jahren entdeckten jedoch japanische Wissenschaftler ein Verfahren, das cornstarch in eine alternative Süßungsmittel High Fructose Corn Syrup genannt umwandeln könnte.
High Fructose Corn Sirup enthält 55% Fructose und 45% Glukose, die es Honig praktisch so süß wie Saccharose oder natürlich macht. Wenn importierte Zucker unerschwinglich teuer wurde, begannen viele verarbeitete Lebensmittel und Getränkehersteller ausschließlich High Fructose Corn Syrup verwendet wird.
Heute High Fructose Corn Sirup in den meisten Getränke mit Kohlensäure, darunter Coca-Cola und Pepsi-Produkte sind reine Zucker als Haupt Süßstoff ersetzt. High Fructose Corn Syrup versteckt sich auch in Produkten wie Salatdressing, Spaghetti-Sauce, und Vollkornbrot, und es ist oft eine der ersten Zutaten in Kuchenmischungen, Kekse, Soßen, Frühstückszerealien und kommerzielle Backwaren.
High Fructose Corn Sirup wird durch eine hochindustrialisierten, chemischen Gärung und Destillation hergestellt, die enorme Mengen an Energie verbraucht zu erzeugen. Viele Gesundheitsexperten und Umweltschützer sind besorgt über das Niveau der genetischen Veränderung, Umweltverschmutzung und giftige Verarbeitung verwendet, um High Fructose Corn Syrup erstellen. Andere weisen die Assoziation zwischen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, High Fructose Corn Sirup, Diabetes, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit aus.
In der Tat, nach einer, High-Fructose Corn Sirup verursacht deutlich mehr Gewichtszunahme bei Ratten, die sie als in denen mit Zugang zum Tisch Zucker verbraucht, auch wenn ihre gesamte Kalorienzufuhr die gleiche war. Sagt Professor Hoebel: "Einige Leute haben behauptet, dass High-Fructose Corn Sirup ist nicht anders als andere Süßstoffe, wenn es um Gewichtszunahme und Fettleibigkeit kommt, aber unsere Ergebnisse machen deutlich, dass dies einfach nicht wahr ..."
Ringsum High Fructose Corn Sirup ist böse, industriell hergestellte Pseudo Lebensmittel unter allen Umständen vermieden werden.
Agavendicksaft Agavendicksaft ist in Fructose sehr hoch. Je nach Marke, Agave kann so viel wie 92% Fructose enthalten. Nirgendwo in der Natur tut das Verhältnis von Fruktose zu Glukose natürlich vorkommen. Die Menge an Fructose in Agave ist viel, viel höher als die 55% Fructose in High-Fructose Corn Sirup oder 50% Fructose in raffiniertem Zucker Tabelle, so dass Agave "Nektar" schlimmer für Sie als einer der Tabellen Zucker oder Maissirup. Huch! Vielleicht sollte es High-Fructose-Sirup Agave (HFAS) aufgerufen werden!
Die Tatsache, dass Agavensirup in niedrig-glykämischen Fructose hoch ist wird häufig als Vorteil bei der Verwendung es gefeiert. Was viele Leute nicht wissen, ist, dass konzentrierte Fructose ist wahrscheinlich schlimmer für Sie als hohe Mengen an Glukose. In der Tat, Agavendicksaft wurde von der glykämische Index-Institut verboten für den Schaden, den er verursacht Teilnehmer zu studieren.
Agave ist nicht von Natur aus süß wie Zuckerrohr, Honig oder Früchten. Ob stark mit Hitze und Chemikalien verarbeitet oder minimal mit Enzymen verarbeitet, Agavendicksaft erfordert einen industriellen Prozess seine Süße zu extrahieren. Als solche Agavensirup keine ganze oder traditionelles Essen ist. Es ist eine Fabrik hergestellt, modernes Produkt, und wie alle verarbeiteten Lebensmitteln, Agavendicksaft wird viele der Enzyme und Nährstoffe fehlen, die die ursprüngliche Anlage zu beginnen hatte.
Und wie viele verarbeitete Lebensmittel, es enthält sehr hohe Mengen an Fruktose, die der menschliche Körper nicht einfach zu handhaben entworfen wurde. (Siehe für weitere Informationen.)
Yacon Sirup Yacon Sirup ist ein Zuckeraustauschstoff stammt aus der Andenregion von Südamerika. Es ist frei von Glucose, und erhöht nicht den Blutzuckerspiegel. Aus diesem Grund wird yacon Sirup häufig als Süßungsmittel mit denen aus Diabetes oder einem Risiko für Diabetiker leiden immer empfohlen.
Der Sirup wird aus den Wurzeln der Pflanze stammt yacon und nach einigen Studien ist eine gute Quelle von Antioxidantien. Der Sirup enthält auch bis zu 50% von FOS (fructooligosacharides). Der Verbrauch von FOS nicht Blutzucker erhöhen. Da jedoch jede Inulin abgeleitete Süßstoff große Mengen an Fruktose hat, gelten die gleichen Sorgen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Fructose.
Yacon Sirup wird in der Regel mit minimaler Verarbeitung in einem Verdampfer hergestellt, wie diejenigen, Ahornsirup zu machen verwendet. Yacon Sirup wird oft verglichen mit Melasse, Karamell oder Honig im Geschmack, mit einem tiefen und reichen, leicht süßen Geschmack. Es ersetzt leicht für Ahornsirup oder Melasse in den Rezepten und kann verwendet werden, um Getränke zu versüßen. Es wird in der Regel in den Gläsern wie Honig, verkauft und kann online oder im Fachlebensmittelgeschäften gekauft werden. ()
Reissirup Reissirup ist ein natürlicher Süßstoff, der aus gekochten braunen Reis hergestellt ist, das speziell fermentiert wird die Stärke in dem Reis in Zucker zu verwandeln. Zusammen mit anderen Alternativen zu Zucker, Reissirup kann in der Regel in Naturkostläden und in einigen großen Märkten. Da Reissirup wird eine Erhöhung des Blutzuckers verursachen, ist es nicht für Diabetiker geeignet.
Personen mit Glutenunverträglichkeit sollten sorgfältig Reissirup Etiketten zu lesen. Viele Produzenten Kultur die Enzyme benötigt Reissirup auf Körner zu machen, die Gluten enthalten. Es sei denn, das Etikett eindeutig festgelegt, dass das Produkt glutenfrei ist, sollte man davon ausgehen, dass das Essen enthält Gluten.
Der dicke, süße Sirup kann man für einen wie Honig, Melasse und andere flüssige Süßstoffe verwendet werden, und mit ein wenig Planung kann es auch Kristallzucker ersetzen. Reissirup hat einen leicht nussigen Geschmack, die für alle Lebensmittel, die nicht immer angemessen ist. Sie sollten es probieren, bevor es ausgiebig verwenden, und Sie können mit kleinen Chargen bevor sie sich zu experimentieren. Da Reissirup weniger süß ist, wird Ihr Gericht sein offensichtlich weniger süß als auch.
Aktualisieren: Da neuere Tests haben gezeigt, dass das, es ist in der Regel eine gute Idee, Ihren Verbrauch von Reis und Reisprodukte, wie Reissirup zu reduzieren.
Molasse Molasse ist eine dicke, braune bis tiefschwarz, honigartige Substanz, die als Nebenprodukt der Verarbeitung Rohr- oder Rübenzucker hergestellt. Es wird als Süßungsmittel in vielen Ländern genossen, und ganz besonders in England, wo es treacle genannt. Heute wird Melasse in erster Linie in Backen verwendet. Kein Lebkuchen wäre ganz dasselbe ohne die Zugabe von Melasse.
Molasse hat etwas mehr Nährwert als dies weiß oder brauner Zucker. Das Verfahren, mit dem es extrahiert und mit Schwefel führt die Anreicherung von Eisen, Kalzium und Magnesium behandelt.
Kalorien in Melasse sind ungefähr die gleichen wie Zucker, etwa 16 Kalorien pro Teelöffel (5 ml), es enthält jedoch nur etwa die Hälfte der Saccharose als Zucker. Es wird auch aus den beiden Glucose und Fruktose. Obwohl es viel Eisen ist, ist es auch in Kalzium hoch, die Eisen zu verhindern, neigt dazu, von vom Körper absorbiert werden, wodurch seine Vorteile als Mineralergänzung ein bisschen hoch genug eingeschätzt werden kann.
Ahornsirup Ahornsirup ist eines der vielen Wunder der Welt. Diese nachhaltig produzierten, viskose bernsteinfarbene Flüssigkeit mit seinen charakteristischen erdigen süßen Geschmack wird aus dem Saft des Zucker, schwarz oder rot Ahornbaum gemacht. Ahornsirup enthält weniger Kalorien und eine höhere Konzentration an Mineralstoffen als Honig und ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Zink.
Der Prozess Ahornsirup zu schaffen, beginnt mit Anzapfung (Piercing) 40 Jahre alte Bäume, die der Saft frei auslaufen kann. Der Saft ist klar und fast geschmacklos und sehr niedrigen Zuckergehalt, wenn es zuerst abgegriffen wird. Es wird dann gekocht, um das Wasser zu verdampfen, eines Sirups mit einem Zuckergehalt von 60% zu erzeugen. Dieser Ahornsirup weiter reduziert werden kann dicker Köstlichkeiten zu schaffen, wie Ahorn Butter, Ahorn Sahne und Ahornzucker.
Ahornsirup ist, durch das Gesetz, abgestuft nach Farbe in den Vereinigten Staaten und Kanada-obwohl die Notensysteme zwischen den Ländern unterscheiden. In den USA gibt es Grade A und Grade B Ahornsirup, mit drei Unterteilungen der Klasse A: Licht Bernstein, mittel gelb und dunkelbernsteinfarben. Grade B ist noch dunkler als Grade A dunkler Bernstein.
Viele Menschen gehen davon aus, dass das Benotungssystem ist auch ein Hinweis auf die Qualität, aber in Wirklichkeit, es hilft nur die Farbe und den Geschmack des Ahornsirup zu unterscheiden, die eine Frage des persönlichen Geschmacks ist. Die Geschmäcker sind verschieden, aber zu sagen, man ist objektiv "besser" als andere wäre falsch.
Honig Honig ist ein Gemisch aus Zucker und anderen Verbindungen, insbesondere Fruktose und Glukose. Honig enthält Spuren von mehreren Vitaminen und Mineralstoffen und enthält auch winzige Mengen von mehreren Verbindungen gedacht als Antioxidantien wirken und antimikrobieller Substanzen.
Die spezifische Zusammensetzung jeder Charge von Honig, hängt von den Blumen zur Verfügung zu den Bienen, die den Honig produziert. Wenn die Blumen stark mit Pestiziden besprüht passiert werden, dann werden diese Gifte auch in den Honig, so stellen Sie sicher, dass Ihre Quelle vor dem Kauf vertrauen können.
Sorghum Produktion von Sorghum Stöcke in weiten Teilen des Südens angebaut, Sorghum-Sirup verwendet eine der einzigen erschwinglichen Süßstoffe vor Ort in den USA Sorghum zu erzeugen ist eine arbeitsintensive Ernte, so fiel sie aus der Nutzung während des Zweiten Weltkriegs, als es ein Mangel an landwirtschaftlichen Arbeitskräften, es zu produzieren. Nach dem Krieg, Zuckerrohr industrielle Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitungstechniken hergestellt und später, Maissirup viel billiger als Sorghum zu produzieren, und es fiel in Vergessenheit.