sämige Muschelsuppe
Geschrieben von am 13. März 2011 (19)
Clam Chowder ist ein Favorit New England, und es ist durchaus ein Vergnügen, wenn sie richtig gemacht. Aber auch in New England die meisten Restaurants nehmen Abkürzungen und ihre Chowder disappoints oft. Glücklicherweise ist es einfach, eine exquisite Clam Chowder zu Hause zu machen. Zutaten Ein Teil des Geheimnisses ist frische Zutaten zu haben. Clam Chowder mit frischen Muscheln ist viel besser als eine Muschelsuppe aus der Dose Muscheln hergestellt. In Boston, sind lebende Muscheln in den Supermärkten leicht verfügbar; diejenigen, die weiter vom Meer sind möglicherweise in der Lage Meeresfrüchte Läden zu finden, die Muscheln tragen. Es lohnt sich mindestens einmal versuchen, damit Sie wissen, was Sie verpassen! Hier sind die meisten Zutaten: Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Butter, 1 Tasse Sahne und 1 EL Tapioka-Stärke, gemischt mit 2 EL Wasser zu einer Paste, die sich leicht in Wasser löst. Hier sind die Muscheln wir verwendet. Genießen sie in Salzwasser (1/2 TL Salz im Wasser) für eine halbe Stunde oder mehr zu helfen, Verunreinigungen zu entfernen; verwerfen Sie das Einweichwasser: Wir haben auch 2 Tassen Hühnerbrühe, aber vergessenein Bild von ihm zu nehmen. Kochen der Muscheln Das Objekt ist die Muscheln zu Dampf, während der Saft zu sammeln, die aus den Muscheln kommt, wenn sie geöffnet werden. Dieser klamm Saft fügt großen Geschmack der Chowder. Wir haben einen Topf mit zwei Dampfkörbe, tief ein und eine flache ein, und eine Glasabdeckung. Wir stellen eine Schale in den tiefen Korb den Muschelsaft zu sammeln: Wir brachten das Wasser im Boden des Topfes zum Kochen bringen, fügte dann die Muscheln nach oben flachen Korb und bedeckt: Wenn Sie mit 2 keinen Topf haben in Ihrem einzigen Dampfeinsatz dampfend Korb, legte nur die Muscheln in der Schale. Nach ca. 5 Minuten öffnen sich die Muscheln. Schalten Sie die Hitze - sie sind jetzt gekocht. Alle Muscheln, die zu öffnen, sich weigern, sind schlecht und sollte entsorgt werden. Kratzen Sie die offene Muschelfleisch in eine Schüssel aus. Sie können die Muscheln in Würfel schneiden, wenn Sie mögen; wir wählten sie ganz zu halten. Der Saft, der aus den Muscheln kam sieht wie folgt aus: Die Muscheln innen überraschend viel Flüssigkeit haben; wir haben etwa 1 Tasse. Beachten Sie, dass Sie nicht extrahieren müssendie Schüssel vom Dampfer Korb; wenn Sie bereit diese Flüssigkeit direkt in die Suppe mit der Schale noch innerhalb gießen kann. Die Chowder Vorbereitung Während die Muscheln vorbereitet werden, können Sie gleichzeitig auf dem Chowder arbeiten. In einem Wok, zunächst die Zwiebeln in einem halben Stück Butter für eine Minute Anbraten: Fügen Sie den Sellerie und rühren Sie eine weitere Minute: Dann die Hühnerbrühe: An dieser Stelle Würfel die rohen Kartoffeln und fügen Sie sie in den Topf. (Am besten ist es für längere Zeit ausgesetzt wird, die Kartoffel in die Luft zu vermeiden, wenn Sie die Kartoffeln vor der Zeit schneiden möchten, speichern Sie sie in Wasser..) Die Kartoffeln ca. 15-20 Minuten kochen lassen müssen; sie sollten aber nicht völlig aufgeweicht gekocht werden. Wenn die Muschelsaft und Muscheln bereit sind, fügen Sie zu ihnen. Es wird wie folgt aussehen: Wenn die Kartoffeln gekocht werden, fügen Sie die Tasse Sahne, Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze Sie mögen, und Rückkehr zu einem nahen köcheln. mischen sich allmählich in der Tapioka-Stärke-Paste, Schmecken regelmäßig, bis Sie eine Dicke Sie wollen erreichen. Wenn dasChowder ist richtig dick, warm und gut gemischt, sind Sie fertig: Servieren: ". Manhattan Clam Chowder" Fazit Chowder, die mit Tomaten wird genannt Dieses Gebräu in New England illegal ist. Wenn Sie es und leben in Massachusetts machen, kümmern uns nicht Bilder im Internet zu veröffentlichen. Wir sagen voraus, Sie werden dieses Chowder lieben. Genießen!
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