Healthier Sweet Potato Latkes
Stellen Sie sicher, so dass Sie nicht unsere neuesten Updates verpassen!
Mit Chanukka (oder Hanukkah-, was auch immer Sie bevorzugen) gleich um die Ecke, wollten wir sicherstellen, dass diejenigen, die in diesem Jahr eine gesunde Alternative zu einigen der traditionellen frittierten Lebensmitteln gedient haben feiern wird. Für die amerikanischen Juden ist dies ein ganz besonderer Chanukka seit Danksagung am 2. Tag fällt, ein Phänomen, das noch etwa 70.000 Jahre nicht auftreten wird - geben oder nehmen.
Davon abgesehen, ist dies eine angemessene gesündere Version des latke, die geeignet ist, egal wo Sie sind und unabhängig davon, ob Sie Thanksgivakkah oder nicht feiern.
Traditionelle Kartoffeln wurden mit dem nährstoffreichen Süßkartoffel ersetzt. Sie könnten auch Yams verwenden. Nicht viel kann über das ganze gebratene etwas getan werden, aber hey, es ist ein Feiertag, so dass sie nur abtropfen lassen und wie Sie können.
Zutaten
1 lb süße Kartoffeln, geschält und grob geriebener
2 grüne Zwiebeln, fein chopped1 / 3 Tasse Allzweckmehl (Sie jede Art von Mehl hier verwenden) 2 große Eier, beaten1 leicht Teelöffel saltnutmeg / 2 TL schwarzer pepper3 / 4 Tasse Pflanzenöl oder Kokosöl taste1
Vorbereitung
Verrühren Kartoffeln, Schalotten, Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und pepper.Heat Öl in einer tiefen 12-Zoll-beschichtete Bratpfanne über mäßig hohe Hitze bis heiß. Nicht rauchen, nur hot.Spoon 1/8 Tasse Kartoffelmischung für jede latke in Öl und glätten sanft, so dass sie alle ungefähr 3 Zoll im Durchmesser sind. Reduzieren Sie Hitze auf mittlere und kochen, bis golden, die um 2-3 Minuten für jede Seite sein sollte. Wenn sie goldbraun sind, entfernen Sie aus Pfanne und abtropfen auf Papierhandtüchern.
Macht etwa 24 Latkes
Servieren mit Apfelmus, Cranberry-Sauce, Sauerrahm und Schnittlauch oder ein wenig Ahornsirup.
Genießen!
Image: