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Health-e-Solutions Kommentar: Die Quelle dieses Artikels von einer vegetarischen Website ist, so gibt es eine zugrunde liegende Voraussetzung zu dem Artikel, dass einige ihrer Schlussfolgerungen beeinflusst. Allerdings deuten die Auszüge unten eine starke Verbindung zwischen Diabetes, Krebs und schlechte Ernährung, was darauf hindeutet, dass pflanzliche Lebensmittel sollten als die gesündeste Nahrungsquellen für die langfristige Gesundheit betrachtet werden.
Diabetes
Diabetes mellitus ist eine chronische durch zu viel Zucker (Glukose) im Blut verursacht Krankheit. Der Blutzuckerspiegel steigen, wenn es nicht genügend Insulin im Blut ist oder das Insulin im Blut ist nicht richtig funktioniert. Insulin ist ein wichtiges Hormon, das durch die Beta-Zellen der Langerhans'schen Inseln in der Bauchspeicheldrüse. Es reguliert den Blutzuckerspiegel durch, um beispielsweise die Aufnahme von Glucose in die Zellen zu fördern. Wenn etwas schief geht, ein hohes Maß an Glukose im Blut kann zu Schäden an den Nerven und Blutgefäße führen. Ohne Behandlung kann Diabetes führen zu langfristigen gesundheitlichen Problemen wie Nierenversagen, Gangrän, Sensibilitätsstörungen, Geschwüre, Blindheit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall.
Es gibt zwei Haupttypen von Diabetes. Typ 1 (Insulin-abhängiger Diabetes) tritt auf, wenn der Körper wenig oder kein Insulin produziert. Menschen, die Typ-1-Diabetes haben müssen das Niveau der Glukose im Blut regelmäßig zu überprüfen und wird für den Rest ihres Lebens behandelt werden müssen. Typ-1-Diabetes wird manchmal juveniler Diabetes genannt, weil es vor dem Alter von 40 zu entwickeln neigt, die oft in den Teenager-Jahren. Der Altersgipfel für die Diagnose im Vereinigten Königreich ist zwischen 10 und 14 Jahren, aber in den Kindern unter fünf Jahren (Williams und Pickup, 2004) mit einem steilen Anstieg jünger werden. Symptome sind eine häufige Drang, extreme Hunger und Durst, Gewichtsverlust, Müdigkeit, Reizbarkeit und Übelkeit zu urinieren.
Die Ursache des Typ-1-Diabetes ist wenig bekannt, aber einige Hinweise darauf, eine Kombination von genetischen Faktoren und Umwelt Auslöser beinhaltet. Typ-1-Diabetes ist in der Regel mit regelmäßigen Injektionen von Insulin behandelt werden, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Typ-2-Diabetes tritt auf, wenn entweder der Körper nicht genügend Insulin produziert, oder wenn es nicht das Insulin produziert verwenden können. Diese Art von Diabetes mit Übergewicht verbunden. Mehr als 80 Prozent der Menschen mit Typ-2-Diabetes sind übergewichtig (NHS Direct, 2005). Typ-2-Diabetes tritt meist bei Menschen im Alter von 40, ist aber jetzt zunehmend Menschen in einem viel jüngeren Alter zu beeinflussen. Symptome sind Müdigkeit, Reizbarkeit, Übelkeit, Hunger, Gewichtsverlust, wiederholtes Infektionen der Haut, Sehstörungen, Kribbeln in den Händen und Füßen und trockene, juckende Haut. Nicht alle Symptome auftreten, und diejenigen, die tun könnte subtil sein und kann jahrelang unbemerkt bleiben. Der Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetes kann durch Änderungen des Lebensstils regelmäßige Bewegung einschließlich Ernährung Kontrolle und Gewichtsverlust gekoppelt gesteuert werden. Typ-2-Diabetes-Konten für mehr als 80 Prozent aller Fälle von Diabetes gesehen. Während steigende Fettleibigkeit auf die Zunahme der Inzidenz von Typ-2-Diabetes beigetragen haben, wird die Zunahme der Fettleibigkeit nicht erklärendie dreifache Zunahme der Zahl der Fälle von Typ-1-Diabetes in den letzten 30 Jahren nicht mehr gesehen. Dies ist die häufigste Form der Krankheit bei Kindern; mehr als 90 Prozent der Kinder unter 16 Jahren mit Diabetes Typ-1.
Eine dritte Art von Diabetes, Schwangerschaftsdiabetes, entwickelt sich in einigen Frauen während der Schwangerschaft, aber in der Regel verschwindet nach der Geburt.
Diabetes betrifft mehr als eine Million Menschen im Vereinigten Königreich, aber es kann als eine Million andere als viele, die die Krankheit haben, aber nicht wissen es noch nicht. Die WHO den globalen Anstieg der Diabetes als Epidemie (WHO, 2006a) beschreibt. Im Jahr 1985 hatten schätzungsweise 30 Millionen Menschen weltweit von Diabetes; ein Jahrzehnt später war diese Zahl auf 135 Millionen erhöht und bis zum Jahr 2000 schätzungsweise 171 Millionen Menschen hatten Diabetes. Es wird prognostiziert, dass mindestens 366 Millionen Menschen Diabetes bis 2030 (WHO, 2006a) haben wird.
Der Anstieg der Diabetes ist auf eine Reihe von Faktoren, einschließlich Bevölkerungswachstum, Alterung, ungesunde Ernährung zugeschrieben, die reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, Übergewicht und mangelnde körperliche Bewegung hoch sind.
Diabetes hat sich zu einem der wichtigsten Ursachen für den vorzeitigen Krankheit und Tod in vielen geworden, aber nicht in allen Ländern. Tatsächlich tritt Diabetes viel mehr in einigen Teilen der Welt, vor allem in den Industrieländern. In England und Wales fielen die Raten von Diabetes deutlich zwischen 1940 und 1950. Während des Zweiten Weltkrieges und in der Zeit nach ihm, neigten die Menschen zu essen weniger Fett und Zucker und mehr pflanzliche Nahrungsmittel, und daher mehr Ballaststoffe, Antioxidantien, komplexe Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien (Trowell, 1974). Alle verfügbaren Flächen verwendet; viele Menschen wuchs ihr eigenes Gemüse und Gemüsebeete wurden im ganzen Land angebaut. Gärten, Beete und Parks wurden ausgegraben und mit Gemüse bepflanzt; auch der Graben um den Turm von London (1843 entwässert) wurde für den Anbau von Gemüse verwendet. Dann, als die Rationierung zu Ende ging und die Menschen bewegt in Richtung einer verarbeiteten Diät, Raten von Diabetes wieder erhöht (Trowell, 1974).
Die Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes (Fettleibigkeit, schlechte Ernährung und mangelnde Bewegung) sind gut dokumentiert und es gibt viele Schritte Menschen ihre Chancen Typ-2-Diabetes zu entwickeln, zu begrenzen, zu nehmen. Ein Schritt [kann], um die Menge an gesättigtem Fett in der Nahrung zu reduzieren. Dies bedeutet eine Senkung auf Fleisch und Milchprodukte und die Erhöhung der Aufnahme von Obst, Gemüse, Nüsse und Samen. Große, populationsbasierten Studien in China, Kanada, den USA und einigen europäischen Ländern deuten darauf hin, dass selbst moderate Gewichtsreduzierung und eine halbe Stunde jeden Tag zu Fuß das Risiko von Diabetes erheblich reduziert (WHO, 2006a).
Eine Studie über den Zusammenhang zwischen Ernährung und chronischen Krankheiten in einer Kohorte von 34.192 Kalifornien Adventisten ergab, dass die vegetarische Adventisten viel gesünder waren als ihre Fleisch fressenden Kollegen: die Fleischfresser waren doppelt so häufig wie die Vegetarier unter Diabetes leiden (Fraser, 1999). Diese Studie zeigte auch, dass Fettleibigkeit erhöht, wie Fleischkonsum erhöht; der Unterschied zwischen vegetarischen und nicht-vegetarischen Männern und Frauen war 6,4 kg und 5,5 kg bzw. (Fraser, 1999).
Die Bedeutung der ballaststoffreiche Ernährung bei Diabetes hat sich seit den 1970er Jahren von James Anderson, Professor für Medizin an der University of Kentucky intensiv untersucht worden. Anderson verwendet, um eine Diät mit hohem Faser 25 Typ 1 und 25 Typ-2-Diabetiker (Anderson, 1986) zu behandeln. Die experimentelle Diät bestand hauptsächlich aus ganzen Pflanzen Lebensmittel (obwohl es eine kleine Menge Fleisch tat enthalten). Nach drei Wochen gemessen Anderson Blutzuckerspiegel, Gewicht und Cholesterinspiegel und ihre Medikamente Anforderungen berechnet. Die Ergebnisse waren erstaunlich. Denken Sie daran, bei Typ-1-Diabetes kein Insulin produziert wird, so scheint es unwahrscheinlich, dass eine Veränderung in der Ernährung helfen würde.
Allerdings benötigt Anderson Patienten 40 Prozent weniger Insulin Medikamente als sie vor dem Prozess gebraucht hatte. Zusätzlich dazu, ihren Cholesterinspiegel auch um durchschnittlich 30 Prozent gesunken. Dies ist ebenso wichtig, die Risikofaktoren für sekundäre Endpunkte von Diabetes, wie Herzerkrankungen und Schlaganfall zu senken.
Typ-2-Diabetes ist in der Regel behandelbar und die Ergebnisse unter den Typ-2-Patienten waren sogar noch beeindruckender: 24 der 25 Teilnehmer die ballaststoffreiche Ernährung raubend waren in der Lage, die Medikamente ihre Insulin vollständig zu stoppen! Diese Vorteile waren nicht vorübergehender Natur, ja sie im Laufe der Zeit aufrechterhalten wurden in einer Gruppe von 14 diabetischen Männern auf der ballaststoffreiche Ernährung weiterhin für vier Jahre (Story et al., 1985). Die Beweise sind überwältigend: eine ballaststoffreiche Ernährung bietet effektive, positive und sichere Behandlung für Diabetes und senkt das damit verbundene Risiko für die koronare Herzkrankheit (Anderson et al., 1990). Natürlich ist zu beachten, dass dies für Diabetiker nicht eine spezielle Diät ist; die meisten Leute würden profitieren von Erhöhung ihrer Faser, die sie verbrauchen.
Im Jahr 2000 bestätigte eine umfassende Studie von Kindern aus 40 verschiedenen Ländern ein Zusammenhang zwischen Ernährung und Häufigkeit von Typ-1-Diabetes (Muntoni et al., 2000). Die Studie dargelegt, um die Beziehung zwischen Nahrungsenergie aus wichtigen Lebensmittelgruppen und Inzidenz von Typ-1-Diabetes zu untersuchen. Die Gesamtenergiezufuhr wurde nicht mit Typ-1-Diabetes Inzidenz assoziiert. Allerdings Energie aus tierischen Quellen (Fleisch und Milchprodukte) verbunden war und Energie aus pflanzlichen Quellen wurde umgekehrt im Zusammenhang mit Diabetes. Diese [schlägt], dass die mehr Fleisch und Milch in der Ernährung, desto höher ist die Häufigkeit von Diabetes und je mehr pflanzlichen Lebensmitteln in der Kost, desto geringer ist die Inzidenz.
Typ-1-Diabetes ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem die "Soldaten", bekannt als T-Zellen, die körpereigenen Insulin-produzierenden Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse zerstören. Diese Art der Reaktion wird angenommen, eine genetische Prädisposition (Diabetes in der Familie) zu einer Umwelt Triggers gekoppelt einzubeziehen. Der Auslöser kann ein Virus oder ein Bestandteil der Nahrung [oder andere mögliche Auslöser] sein.
Insulin-like growth factor 1 (IGF-1)
Insulin-like growth factor 1 (IGF-1) ist ein Hormon, hergestellt in der Leber und im Körpergewebe von Säugetieren. Eine wichtige Rolle für die IGF-1 ist, Zellwachstum und -teilung zu fördern, ist dies wichtig für normales Wachstum und Entwicklung. IGF-1 von Kühen ist identisch mit humanem IGF-1, dass die Aminosäuresequenz der beiden Molekülen ist die gleiche (Honegger und Humbel, 1986). Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen und es gibt 20 verschiedene Aminosäuren. Alle Proteine bestehen aus Aminosäuren miteinander verbunden sind wie Perlen auf einer Schnur und die Art des Proteins (wie es sich verhält) wird durch die Reihenfolge bestimmt, in der die Aminosäuren entlang der Kette auftreten. Sowohl in der Human- und Rinder-IGF-1 sind die gleichen auftreten 70 Aminosäuren in genau der gleichen Reihenfolge, die diese bovine IGF-1 verhält sich auf die gleiche Weise in den Menschen vorschlagen würde, wie es in cows tut. Die Verwendung von rekombinantem Rindersomatotropin (rBST) in cows erhöht Niveaus von IGF-1 in ihrer Milch, jedoch sollte die Kuh zu beachten, Milch von Kühen, die mit nicht behandelt werdenrBST enthält auch IGF-1.
Es wurde vorgeschlagen, dass IGF-1 nicht während der Pasteurisierung zerstört wird. Weiterhin wurde auch vorgeschlagen, dass es nicht vollständig im Darm abgebaut wird und daß es die Darmwand in der gleichen Weise durchqueren kann, dass ein anderes Hormon, epidermaler Wachstumsfaktor (EGF), wurde nicht gezeigt. EGF wird geschützt wird abgebaut, wenn Nahrungsmittelproteine (wie das Milchprotein Casein) blockieren die aktiven Stellen der Verdauungsenzyme (Playford et al., 1993). Dies ermöglicht es dem Molekül intakt bleiben und die Darmwand durchqueren und das Blut gelangen. Dies wirft Bedenken, dass IGF-1 aus Kuhmilch normalen Blut IGF-1-Spiegel erhöhen und so das Risiko für bestimmte Krebsarten zu IGF-1 verbunden erhöhen.
Wie bereits erwähnt, IGF-1 reguliert Zellwachstum, Entwicklung und Division; es kann sowohl Wachstum in normalen und Krebszellen stimulieren. Selbst geringe Anstieg der Serumspiegel von IGF-1 beim Menschen mit einem erhöhten Risiko für mehrere gemeinsame Krebsarten wie Brust-, Prostata-, Lungen- und Darmkrebs assoziiert (Wu et al., 2002).
Die Verbindung zwischen IGF-1 und Krebs wird immer deutlicher in der wissenschaftlichen Literatur.
Die Literatur unterstützt nachdrücklich empfohlen, einen Zusammenhang zwischen der hohen zirkulierendem IGF-1-Spiegel und Krebs, aber was hat das mit dem Verzehr von Kuhmilch und Milchprodukte zu tun? Die Antwort ist eine Menge: zirkulierendem IGF-1-Spiegel bei Patienten höher sind, die Milch und Milchprodukte konsumieren. Forscher an der Universität Bristol, die Vereinigung der Ernährung mit IGF-1 in 344 krankheitsfreien Männern untersucht, die Niveaus von IGF-1 erhöht wurden mit einer höheren Aufnahme von Milch, Milchprodukten und Kalzium assoziiert während geringere Konzentrationen von IGF-1 mit hoher verbunden waren Gemüsekonsum, vor allem Tomaten. In ihrer Studie, die im British Journal of Cancer veröffentlicht wurde, wurde der Schluss gezogen, dass IGF-1 können einige Diät-Krebs Verbände vermitteln (Gunnell et al., 2003).
US-Forscher von der Harvard Medical School und bringham und Frauenklinik in Boston untersuchten auch die Verbindung zwischen IGF-1-Spiegel und Ernährung. Sie untersuchten IGF-1-Spiegel in 1037 gesunden Frauen im Umlauf. Die konsequenteste Ergebnis war eine positive Assoziation zwischen zirkulierendem IGF-1 und Proteinzufuhr; dies ist im Wesentlichen auf Kuhmilchaufnahme (Holmes et al., 2002). In einer weiteren Studie, die Forscher am Fred Hutchinson Cancer Research Center in Washington untersuchte den Zusammenhang zwischen Plasmaspiegel von IGF-1 und Lifestyle-Faktoren bei 333 Menschen gedacht, repräsentativ für die allgemeine Bevölkerung. Sie fanden auch, dass Milchkonsum an IGF-1-Spiegel verbunden war (Morimoto et al., 2005). Eine Studie quantifiziert tatsächlich die Wirkung von Kuhmilch auf zirkulierendem IGF-1-Spiegel in 54 dänischen Jungen 2,5 Jahre gealtert. In dieser Studie wurde eine Erhöhung der Milchaufnahme der Kuh von 200 pro Tag bis 600ml entsprach einem massiven Anstieg von 30 Prozent im zirkulierendem IGF-1. Es zeigte sich, dass Milch abgeschlossenenthält bestimmte Verbindungen, die IGF-1-Konzentrationen (Hoppe et al., 2004) stimulieren.
Kuhmilch enthält viele andere bioaktive Verbindungen, wie Hormone und Zytokine, Wachstumsfaktoren und viele bioaktive Peptide (Playford et al, 2000), die auch IGF-1-Spiegel beeinflussen kann.
Abschließend zeigt die Forschung, dass die Ernährung eine wichtige Rolle bei der Bestimmung Serum-IGF-1-Spiegel (Yaker et al., 2005). Ob die Erhöhung der IGF-1 durch Kuhmilch verursacht erfolgt direkt (durch IGF-1, um die Darmwand überquert) oder indirekt (als Ergebnis der Wirkung von anderen Faktoren), die Forschung ist klar. Der Verbrauch von Kuhmilch und Milchprodukten auf erhöhte Spiegel von IGF-1 verbunden, die wiederum an verschiedenen Krebsarten.